杠岗香功夫煲仔分享飘香美味的传统煲仔饭

发布时间:2015-12-24 16:24:30 浏览:5924次 来源:8588创业网

杠岗香功夫煲仔分享飘香美味的传统煲仔饭 - 煲仔饭是粤港澳台特色产品,以前在南方沿海的街头小巷里,随处都有现做出售煲仔饭的小饭铺,香味在整个小巷中四溢飘香。如今街边小饭摊的煲仔饭是越来越少了,而小酒楼饭馆食肆不断但继承了这一传统产品,通过

煲仔饭是粤港澳台特色产品,以前在南方沿海的街头小巷里,随处都有现做出售煲仔饭的小饭铺,香味在整个小巷中四溢飘香。如今街边小饭摊的煲仔饭是越来越少了,而小酒楼饭馆食肆不断但继承了这一传统产品,通过不断创意出了不少新配搭。 杠岗香煲仔饭详情点击>>

煲仔饭的制作方法简单又便捷,分量也比较适中,吃起来不仅有肉料,同时米饭中还散发肉香,非常能让人食欲大增。所以很多父老乡亲们都喜欢去吃煲仔饭,喜欢煲仔中带出的特有米饭香味。

一份好的煲仔饭,烹煮的过程是非常重要的。据“先到先等茶餐厅”老板介绍,烹制煲仔饭要将米先洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,砂锅里的水很容易溢出,从而带走了浮在水面上的油,煲出的饭就很没有滑的口感。其次,煲中肉的调味也非常重要,新鲜的肉采购回来一定要立即进行洗净、斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。

台山鳝鱼煲仔饭:用鳝鱼来煲汤,似乎浪费了鳝鱼爽口的肉质,所以很多厨师都在鳝饭、鳝菜中做文章。把台山特产鳝鱼用水进行煮熟,将鳝鱼去骨将肉切成丝,拌上特制杠岗香功夫煲仔秘料放在香米饭上,用煮鳝鱼的水煲熟香米饭,鱼香渗透其中,最后再加些芫茜和葱,视个人喜好而定,前后只需10分钟左右,这煲香味美的鳝鱼煲仔饭便完成了。

好味秘笈:据介绍,米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的优质香米,吃起来米饭才会粒粒分明入口爽。

瑶柱菜果煲仔饭:是先将去壳后的虾肉干洗干净,瑶柱和菜果烧炒后一并摆放在米饭之进行煲制,过一段时间后再加入不同的杠岗香功夫煲仔秘料继续煲至熟即可。揭盖满屋香,肉滑嫩,米干韧,菜果爽口,干葱清香……杠岗香功夫煲仔推荐此款煲仔饭。当然最不能放过的酒是煲仔饭的锅巴了,香香脆脆、油油滑滑。

好味秘笈:瑶柱、虾肉、新鲜菜果和杠岗香秘制调料。这款煲仔饭因为加入了杠岗香功夫煲仔秘料,所以味道加浓香,仅创意也能打个高分。

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